调制肉新规落地，坛墨微生物检测方案同步跟进！

近日，《食品安全国家标准 调制肉制品生产卫生规范》（GB 31661-2025）已正式实施。这一国标的落地，标志着我国调制肉制品生产迈入全流程规范化监管的新阶段，为行业健康发展划定了清晰的安全红线，也为消费者餐桌安全增添了坚实保障。 

GB 31661针对调制肉制品生产全流程作出严格规范，从厂房布局、设施设备，到原辅料把控、生产过程温度控制，再到污染防控、贮存运输等，均提出明确要求。其中，微生物污染控制作为调制肉制品安全的关键环节，被提升到新高度： 

1、精准锁定高风险点位：加工人员手部、手套，低温车间排水设施，加工区域空气，生产线末端待包装产品等，被列为微生物监控的核心对象。

2、科学选择指示菌：菌落总数、大肠菌群作为常规监控项目，单核细胞增生李斯特氏菌、沙门氏菌等风险指标则根据产品特性针对性监控。

3、动态调整监控频率：清洁消毒后即时检测、高风险区域加密监控、异常情况专项监控，打破传统固定频率的形式化模式。

4、严格指标限值管理：企业需通过基线调查制定严于国家标准的内部限值，确保产品安全底线。 

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面对新规挑战，坛墨质检微生物检测凭借深厚的技术积累和丰富的行业经验，推出调制肉制品微生物防控解决方案，助力企业轻松应对合规考验：

一、全场景覆盖的检测产品矩阵

1、快速检测系列：针对菌落总数、大肠菌群等常规指标，提供纸片法、测试片法等快速检测产品，15 - 48小时即可获得准确结果，满足生产过程即时监控需求。

2、精准鉴定系列：配备微生物鉴定系统，可快速准确识别单核细胞增生李斯特氏菌、沙门氏菌等致病菌，为产品质量安全提供精准判断。

二、定制化的技术服务支持 

1、合规咨询服务：专业团队深入解读GB 31661标准要求，结合企业生产实际，制定个性化的微生物监控方案，确保企业监控流程符合法规要求。 

2、数据分析服务：建立完善的数据分析系统，对企业检测数据进行深度挖掘，为企业优化生产工艺、提升产品质量提供数据支持。 

GB 31661的实施是行业发展的新起点，也是企业提升核心竞争力的新契机。坛墨质检将与广大调制肉制品生产企业携手共进，以优良的技术、优质的产品和完善的服务，助力企业筑牢微生物安全防线，顺利通过法规考核，共同推动我国调制肉制品行业迈向更加安全、健康、可持续的发展道路。 选择坛墨质检，就是选择专业的合规伙伴，选择安心的品质保障！让我们一起为消费者的餐桌安全保驾护航，共创调制肉制品行业的美好未来！